La tradizione di Casa Nostra

La trafilatura al bronzo rende la tua pasta una bontà.

DSC_0092La trafilatura al bronzo è una particolare preparazione della pasta fresca, non esce liscia ma rugosa, l’impasto viene spinto tramite la trafila, da questi fori successivamente esce la pasta, ci sono trafile al bronzo sia per la pasta lunga che per quella corta. Per la pasta lunga le trafile di solito hanno una forma rettangolare, invece la trafila della pasta corta ha una forma circolare.
Ciò che caratterizza la pasta trafilata al bronzo è il colore giallo pallido che se guardato in controluce si può notare la grana grossa della semola, la particolare rugosità e porosità, queste caratteristiche fanno si che questo tipo di pasta trattengano meglio il condimento,quando si mangia per la volta la pasta trafilata al bronzo assapori il vero sapore della pasta.
Ancora non è un tipo di pasta molto conosciuta, e le informazioni a riguardo non sono abbastanza esaurienti, ma c’è una sostanziale differenza tra la quella che proviene dalle grandi industrie e quella che è fabbricata in piccole aziende che lavorano ancora seguendo la tradizione, entrambe molto buone ma anche molto differenti nel gusto; quando la pasta è veramente buona non ha bisogno di grandi pubblicità, non ha il bisogno di fare confezioni molto appariscenti, il protagonista deve essere il gusto, e la pasta trafilata al bronzo ha proprio lo scopo di farsi conoscere senza troppi fronzoli, ma si fa ricordare per la sua bontà, per la varietà dei formati, per la particolarità dei colori e dei ripieni.
InPasta rispetta la tradizione e la unisce al gusto della pasta fresca trafilata al bronzo.